Încă din vremuri foarte îndepărtate în zona noastră, bibolițele (bivolițele) se pășunau liber în cireadă (turmă) pe izlazul satului în pășunea bibolilor, pășune care are gropi imense cu apă unde se scaldă bibolii (bivolii), mânate de un bibolar-bivolar care dimineața le lua din vatra satului și seară le aducea înapoi.
Mulsul se făcea dimineața și seară într-o oală de lut sau într-un vas de lemn numit șuștar. Laptele se fierbea și se consumă dulce sau se prepară laptele acru (iaurt de bivoliță) din lapte proaspăt fiert și răcit la temperatura apei de pâine (adică nici rece dar nici prea cald) la care se adaugă covăseala (acreală).
Se punea în vase de lut și se înfășura cu o pătura sau haine mai groase pentru a menține temperatura călduță câteva ore până se închega (La noi în casă străbunica și bunica îl mai puneau iarnă pe sobă după ce era stins focul). Iaurtul astfel rezultat se păstra câteva zile, cca o săptămâna după care devenea din ce în ce mai acru, fiind folosit ulterior (ce rămânea din el) că și covăseala pentru următorul iaurt care avea să fie preparat. Vecinii își împrumutau această covăseala (acreală i se spunea) pentru a putea face un nou iaurt.
Iaurtul cu lapte de bivoliță din Rădești – iaurt cu cuagul ferm, aspect de porțelan, un gust dulceag, plăcut al laptelui de bivoliță în amestec cu laptele de vacă, are o grăsime potrivită (motiv pentru care am adăugat și laptele de vacă), satisface chiar și cele mai pretențioase gusturi. Iaurt produs în mod artizanal după metode tradiționale specific zonei noastre din Țara Zarandului.
Gustul său este unic și deosebit, iar aromă să delicată vă va încânta simțurile. Datorită faptului că are un conținut nutritiv ridicat, sursă importantă de proteine, bogat în calciu, acest iaurt este și foarte sănătos. Iaurtul cu lapte de bivoliță vă va oferi o experiență deosebită de savurare, care vă va lăsă încărcat pozitiv și plin de energie.
Pentru că nu folosim stabilizatori, amelioratori sau alți conservanți, produsele noastre tind să aibă un termen de valabilitate mai scurt (de câteva saptamâni), având un gust aparte care cu siguranță te va surprinde și vei redescoperii gustul 100% tradițional românesc al iaurturilor făcute de bunicile noastre. Produsul conține sarea naturală a laptelui, nu adăugăm sare acestui produs. Conține deasemenea lactoză din lapte.